En verano, Fabric pone la primera fila en manos de Fabián Masuda. Corte a la vista, producto fresco del día y un omakase de 12 pasos definido por la pesca diaria toman la chef table del restaurante en un formato íntimo y de cupos mínimos. El Ciclo Omakase propone una secuencia precisa, construida en tiempo real, donde cada pieza se elabora frente al comensal y el ritmo lo marca el itamae.
Durante enero, el chef Fabián Masuda ocupa la chef table de Fabric para ofrecer un menú de 12 pasos que se ajusta a la disponibilidad del producto del día. Entre los destacados del menú aparecen ingredientes como: pulpo, atún, trucha, pesca blanca y pesca azul intervenida. Además de calamar y langostinos, trabajados con foco en el producto y mínima intervención.
El formato permite observar de cerca el proceso de selección, corte y armado de cada paso, y genera un intercambio directo entre Masuda y los seis comensales que ocupan la primera fila en cada turno. Es decir, se refuerza el carácter cercano y técnico de la propuesta.
La experiencia se completa con maridajes a cargo de Bodega Rutini, diseñados para acompañar el desarrollo del menú. Y una opción de coctelería pensada para acompañar cada preparación sin desviar el perfil del ingrediente principal.
Con cupos limitados a solo seis personas por turno, el Ciclo Masuda se podrá disfrutar en dos espacios de Fabric. Se podrán realizar las reservas a través de Woki, perfiles exclusivos para cada site: Fabric Nikkei Palermo y Dragón Blanco.
